• Home
  • Resep Donat Kentang Lembut Dan Mengembang
resep donat kentang lembut dan mengembang

Resep Donat Kentang Lembut Dan Mengembang

Posted by dio

Resep Donat Kentang Lembut Dan Mengembang adalah camilan yang mengenyangkan. Donat juga dikenal sebagai camilan cantik karena bisa dikreasikan pakai topping yang bermacam-macam. Bisa ditambahkan cokelat, matcha, keju, abon, stroberi, blueberry, dan lain-lain.

Donat bisa dibuat menggunakan berbagai bahan dasar, misalnya kentang. Donat kentang umumnya punya tekstur empuk dan rasanya nikmat. Nggak salah jika jenis donat ini sering dijadikan ide jualan dan laris manis di pasaran. Mulai dari pinggir jalan hingga di mall.

Beberapa resep Donat Kentang Lembut Dan Mengembang

1. Donat kentang NCC

Bahan-Bahan :

  • 500 gr terigu
  • 50 gr susu bubuk
  • 11 gr ragi
  • 200 gr kentang kukus (haluskan+dinginkan)
  • 100 gr gula kastor/gula halus
  • 75 gr mentega
  • 1/4 sdt garam
  • 4 butir kuning telur
  • 100 ml air dingin

Cara Membuat Donat Kentang NNC :

  1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi instan lalu aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin, lalu uleni sampai adonan menjadi rata dan setengah kalis.
  2. Selanjutnya beri mentega dan garam, aduk rata dan uleni sampai adonan menjadi kalis elastis. Istirahatkan adonan kurang lebih selama 20-30 menit.
  3. Bentuk adonan sesuai selera, bisa dibulatkan manual atau menggunakan cetakan donat. Diamkan kembali adonan selama 30-40 menit, sampai adonan mengembang.
  4. Setelah itu goreng adonan donat ke dalam minyak dengan menggunakan api kecil atau sedang sampai kuning keemasan. Lakukan hanya sekali balik biar tidak terlalu banyak menyerap minyak. Angkat, tiriskan.

2. Donat kentang empuk

Bahan-Bahan :

  • 500 gr terigu protein tinggi
  • 50 gr susu bubuk
  • 11 gr ragi instan
  • 200 gr kentang kukus, haluskan, biarkan dingin
  • 100 gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 4 butir kuning telur
  • 100 ml air dingin
  • 75 gr butter

Cara Membuat Donat Kentang Empuk :

  1. Campur terigu, gula, ragi instan, susu bubuk, kentang halus, kuning telur. Aduk rata.
  2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan jangan terlalu lembek, jika dirasa cukup dan tidak ada tepung yang beremah, stop airnya.
  3. Uleni hingga setengah kalis, masukkan butter dan garam. Uleni hingga kalis elastis.
  4. Bulatkan adonan, istirahatkan sampai mengembang dua kali lipat (30 menit).
  5. Kempiskan adonan, bagi menjadi bulatan bulatan sesuai ukuran yang diinginkan. Istirahatkan lagi selama 10 menit.
  6. Lubangi adonan istirahatkan sampai mengembang ringan.
  7. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Balik donatnya sekali saja agar muncul white ring.

Baca juga : Resep Membuat Donat Kentang Enak,Manis dan Lezat

3. Donat kentang susu

Bahan-Bahan :

  • 600 gr tepung pro tinggi
  • 150 gr tepung pro sedang
  • 120 gr gula pasir
  • 15 gr ragi instan
  • 75 gr susu bubuk
  • 330 gr kentang kukus, haluskan
  • 8 kuning telur
  • 280 gr susu cair dingin
  • 150 gr butter
  • 3/4 sdt garam
  • Topping sesuai selera

Cara Membuat Donat Kentang Susu :

  1. Masukkan terigu, gula, ragi, susu bubuk ke dalam mangkuk mixer, aduk rata. Lalu dimasukkan kentang halus, telur dan susu cair, mixer hingga setengah kalis.
  2. Masukkan garam, lalu butter, mixer kembali hingga adonan kalis elastis.
  3. Proofing kurang lebih 40 menit sampai mengembang 2 kalilipat.
  4. Hilangkan udara dalam adonan, bagi adonan @50gr lalu lubangi dengan spuit.
  5. Tata di loyang yang sudah ditabur terigu tipis, lakukan hingga adonan habis, proofing lagi kurang lebih 30 menit.
  6. Goreng adonan mulai dari yang pertama dicetak, goreng dengan minyak banyak, biarkan 1 sisi kecokelatan, baru dibalik. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu kecil juga, agar tidak menyerap minyak banyak. Dan jangan sering membolak balik donat saat menggoreng, cukup sekali balik saja.
  7. Siap ditopping sesuai selera.

Namun, tak jarang banyak juga yang mengganti tepung terigu dengan kentang. Bukan tanpa alasan, donat yang terbuat dari kentang akan memberikan tekstur yang jauh lebih lembut dibanding donat terigu.