Faktor Kualitas Kopi Setelah Panen yang Perlu Diperhatikan
Kualitas kopi tidak hanya bergantung pada varietas dan kondisi kebun. Faktor kualitas kopi setelah panen juga memengaruhi aroma, rasa, warna, dan kondisi fisik biji sebelum tahap sangrai. Karena itu, penanganan pascapanen perlu dilakukan dengan tepat agar mutu kopi tetap terjaga. Tahap pascapanen meliputi sortasi, pengupasan, fermentasi, pengeringan, hingga penyimpanan. Setiap…