Aroma Kopi Setelah Sangrai dan Faktor yang Memengaruhinya
Aroma kopi setelah sangrai menjadi salah satu karakter yang banyak diperhatikan karena berhubungan dengan hasil akhir proses roasting. Selama penyangraian, biji kopi mengalami perubahan akibat pemanasan sehingga menghasilkan aroma yang semakin berkembang sesuai tingkat sangrai yang dicapai. Aroma yang dihasilkan dapat dipengaruhi oleh kondisi biji kopi, pengaturan suhu, lama penyangraian,…
