Cara menyimpan rimpang agar awet-Rimpang atau rizoma merupakan modifikasi btg tanaman yg tumbuhnya menjalar di bawah bagian atas tanah serta dapat menghasilkan tunas serta akar baru asal ruas-ruasnya. Rizoma umumnya memiliki fungsi tambahan selain fungsi pokok seperti batang, yang paling awam adalah menjadi tempat penyimpanan produk metabolisme (metabolit) eksklusif.

Ada jenis rimpang yang terkenal pada indonesia, bahkan eksistensinya jua dikenal luas sang rakyat sebagai penambah cita rasa pada masakan. Namun, tahukah kalian  apa saja rimpang khas indonesia yang banyak dipergunakan di sajian masakan seperti:

Lengkuas

Lengkuas juga dikenal menggunakan nama laja atau laos ini memiliki ukuran yang cenderung lebih akbar jika dibandingkan dengan jahe. Warnanya juga relatif kemerahan dengan serat batang yang lebih terasa dengan kentara. Bahan rempah ini umumnya akan digeprek terlebih dahulu agar aromanya lebih keluar.

Kencur

Bentuk dari kencur cenderung agak membulat dengan ukurannya yg relatif lebih kecil. Tidak hanya itu, kencur mempunyai aromanya yang sangat spesial   sebab memang banyak digunakan menjadi penambah cita rasa di kuliner. Tetapi, bila ditambahkan pada takaran yg tidak terlalu banyak, maka cita rasanya tidak akan terlalu mendominasi.

Jahe     

Jahe merupakan salah satu jenis rimpang terkenal yang mempunyai cita rasa yang spesial  . Aromanya yang tajam serta cita rasanya yang kuat memang membuat jahe sangat cocok buat aneka jenis olahan.

Kunyit

Bentuk kunyit yang relatif memanjang layaknya jari ini memang mudah dibedakan, apalagi dengan warna kuningnya yg spesial  . Tidak heran bila memang tidak hanya aroma serta cita rasa kunyit saja yg dimanfaatkan, melainkan juga warna alaminya.

Cara Menyimpan Rimpang Supaya Awet

Setiap jenis rempah kan memiliki cara penyimpanan yang berbeda. Tergantung jenis dan daya tahan rempah itu sendiri, berikut cara menyimpan rempah rimpang agar awet:

Cek Kondisi Fisik   

Waktu membeli lengkuas, ada baiknya untuk melihat kondisi fisiknya terlebih dahulu. Pilih lengkuas menggunakan kulit luar yang masih halus dan  tidak keriput. Kulit luar lengkuas yang keriput menandakan kondisinya mulia memburuk serta tak segar. Sehingga tidak akan mampu disimpan lebih usang.

Simpan Pada Keadaaan Utuh

Jahe mampu disimpan utuh tanpa harus dikupas. Kamu bisa menyimpannya di kawasan yang sejuk, gelap, serta kering. Letakkan saja pada atas meja tanpa wadah mirip kantong atau tempat makan.

Karena, jahe yg diletakkan dalam wadah akan mudah berkeringat. Lalu mengakibatkan fungi cepat menyebar, sebagai akibatnya mendorong pembusukan jahe yang lebih cepat.

Jangan Dikupas           

Jangan kupas jahe, kunyit dan  lengkuas jika moms ingin menyimpannya pada dalam lemari es. Menyimpan jahe, kunyit dan  lengkuas di lemari es berisiko membuat ketiga bumbu dapur ini tidak tahan usang, moms.

Singkirkan Fungi   

Bila ibu belum ingin segera memakainya, periksa balik  akar ketiga bumbu dapur tersebut setiap beberapa hari. Apabila terdapat jamur yg muncul pada permukaan kulit, singkirkan terlebih dahulu dengan pisau atau parutan.

Pastikan anda sudah membuang sebagian kulit yang terkontaminasi jamur. Selesainya jamurnya hilang, bunda perlu membarui kantong atau mencuci wadah penyimpanannya.

Gunakan Wadah Terbuka

Waktu menyimpan banyak sekali rempah-rempahan sebaiknya sediakan wadah yang terbuka. Walau mungkin wadah tertutup telihat lebih rapi serta bersih, namun tak untuk rempah. Wadah tertutup akan membuat rempah sebagai lembap dan  mudah berjamur.

Pakai Tisu Kertas

Selain dibungkus dengan kantong, lengkuas jua mampu dibungkus memakai tisu kertas. Tisu kertas bisa menjaga kondisi lengkuas permanen pada syarat baik. Sesudah itu, masukkan lengkuas ke dalam kantong plastik yang kedap udara. Cara ini bisa membentuk lengkuas bisa tetap segar hingga satu minggu.

Bekukan        

Cara terbaik menyimpan jahe, kunyit serta lengkuas dalam bentuk utuh artinya dengan membekukannya. Bungkus jahe, kunyit, dan lengkuas yang baru dibeli dengan kertas dapur.  Mampu pula dengan memasukkan jahe, kunyit dan  lengkuas pada satu kantong kemudian letakkan dalam freezer. Sebelum membekukannya, usahakan hindari memotong jahe, kunyit serta lengkuas menjadi rabat-potongan kecil. Hal ini sebab bumbu dapur jenis rimpang akan praktis mengering di suhu dingin yang ekstrem