Tepung jagung, juga dikenal sebagai maizena atau tepung jagung adalah bahan makanan serbaguna yang dapat diolah aneka olahan dari tepung jagung.

Tepung jagung adalah bahan yang sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai jenis hidangan untuk memberikan tekstur, rasa, dan kenyalan yang khas.

Penggunaannya bervariasi dari hidangan utama hingga makanan penutup, membuatnya menjadi bahan dapur yang sangat berguna.

Aneka Olahan Dari Tepung Jagung

1. Jenang Jagung

Jenang Jagung adalah salah satu hidangan tradisional yang terbuat dari jagung, khususnya jagung manis, yang diolah menjadi makanan penutup yang lezat dan bergizi. Jenang jagung dikenal dengan tekstur lembut, kental, dan rasa manis yang alami dari jagung.

Hidangan ini sering ditemukan dalam berbagai acara adat dan perayaan di berbagai daerah khususnya di Jawa Timur.

Bahan:

Cara Membuat

1. Cuci bersih jagung manis lalu buang biji jagung dan blender sampai halus dengan menggunakan 400 ml air. Lalu saring supaya hasil jadinya lembut. Peras2 jagungnya seperti jus santan.

2. Campurkan santan, agar-agar, gula pasir, vanili bubuk, tepung maizena, garam dan jagung manis yang telah di saring. Masak sampai kuah mengental serta di aduk terus supaya tidak gosong kebawah.

3. Matikan api dan masukkan ke cetakan. Tunggu hingga dingin baru dipotong-potong. Jenang jagung siap dihidangkan.

2. Kue Nagasari

Kue Nagasari adalah salah satu jenis kue tradisional yang terkenal dengan rasa manis, lembut, dan isian pisang yang menggugah selera.

Kue ini sering dijumpai di pasar tradisional atau sebagai hidangan dalam berbagai acara dan perayaan.

Kue nagasari biasanya dibungkus dengan daun pisang, memberikan aroma yang khas dan menjaga kelembutan kue.

Bahan:

1. 250 gram tepung beras

2. 200 gram gula pasir

3. 1 sendok teh air daun pandan (ekstrak pandan) atau 2-3 sendok makan daun pandan yang dihaluskan, disaring

4. Santan kental 500 ml

5. 1/2 sendok teh garam

6. 1 sendok makan tepung maizena (untuk mengentalkan)

7. 1 sendok teh bubuk baking powder (opsional)

8. Jagung pipil 

9. 1 sendok makan gula pasir (untuk isian pisang, bisa disesuaikan dengan rasa manis pisang)

10. Daun pisang secukupnya, dibersihkan dan dipotong-potong sesuai ukuran cetakan

Cara Membuat

1.Masukkan semua bahan (kecuali jagung pipil) ke dalam panci, aduk rata

2.Masukkan jagung pipil, masak sambil diaduk hingga menggumpal, matikan kompor, ambil daun pisang, beri 1 sdm adonan, bungkus, & rapikan

3.Panaskan kukusan, kukus nagasari hingga matang sekitar 20 menit

4.Kue nagasari siap dihidangkan

3. Klepon

Klepon adalah salah satu kue tradisional yang terkenal dengan rasa manis dan tekstur kenyal. Kue ini berbentuk bola-bola kecil yang terbuat dari tepung ketan dengan isian gula merah dan dilapisi kelapa parut. Klepon sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup dalam berbagai acara, termasuk acara adat dan perayaan.

Bahan:

1. 2 sdmtepung terigu
2. 4 sdmtepung jagung
3. secukupnyagaram
4. secukupnya Udara untuk mencampur
5. gula untuk isi
6. Pewarna makanan hijau

Cara Membuat

1. Campur semua tepung,ksh garam dan masukan air sedikit demi sedikit sambil diulen,jangan lupa masukan pewarna makanan. Setelah tercampur buat bulatan dan isi gula jawa di dalamnya.

2. Panaskan udara. Setelah mendidih masukan klepon yg sdh dibulatkan. Rebus sampai mengambang dan matang

3. Klepon siap dihidangkan.

Kesimpulan

Tepung jagung adalah pilihan yang baik bagi mereka yang membutuhkan diet bebas gluten, karena tepung ini tidak mengandung gluten, yang penting bagi penderita penyakit celiac atau sensitiv pada gluten.

Dengan segala kegunaannya yang serbaguna, tepung jagung adalah bahan dapur yang sangat berguna dan fleksibel dalam berbagai resep.